「きのう何食べた？」でも人気の玉ねぎを炒めずに作るハンバーグ。
私もこのコミックが好きで、よくレシピを参考に作ったりもします。
私は煮込みハンバーグでは、いつも玉ねぎは炒めずに作ります。
でも、焼きハンバーグは玉ねぎを炒めていました。
たぶん、多くの人がそうだと思います。
ふと、焼きハンバーグでも、玉ねぎを炒めないで作ってみたらどうだろうと思いました。
できたハンバーグを食べてみると、玉ねぎがシャキシャキしていておいしかったです。
これからは、煮込みでも焼きでも、玉ねぎを炒めないでハンバーグを作ろうと思いました。
だって、その方がだいぶんラクですよね。^^
わが家で作るハンバーグのレシピは3種類になりました。
- 焼きハンバーグ
- シロさんの煮込みハンバーグ
- 和風煮込みハンバーグ
『きのう何食べた？』のレシピと合わせて、玉ねぎを炒めないハンバーグのレシピを3つ紹介します。
玉ねぎを炒めないで作るハンバーグのレシピ
玉ねぎを入れずに、ミンチだけで作れば1番ラクでしょうし、実際にその作り方をする人もいます。
私もその方法で作ったことがありますが、やっぱり玉ねぎを入れたほうがおいしい気がしていました。
かさ増しもできますしね。
でも、先に玉ねぎをじっくり炒めて、冷ましておかないといけないので、手間も時間もかかります。
レンジでチンしてから炒める、とか、氷水に入れたボウルの中で冷やす、とか、時間を短縮する方法はありますが、炒めずにすむなら、それが1番ラクですね。
一般的な焼きハンバーグのレシピ
まずは、焼くだけでもおいしい、メジャーなハンバーグのレシピから紹介します。
わが家では家族4人で、だいたい350～400gの合い挽きミンチを使います。
ハンバーグの材料は、好きな分量や慣れている材料で大丈夫です。
ちなみにわが家だと、
- 合い挽きミンチ 400g
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 人参 1/4個くらい（すりおろす）
- 卵 1個
- パン粉 1/4カップ、または食パン
- 牛乳 1/4カップ
- 生姜のすりおろし汁 小さじ1くらい
- ナツメグ、塩、コショウ、少々
こんな感じです。
パン粉は、できれば食パンを使ったほうがおいしいです。
あれば、6枚切りを1枚くらい使います。
牛乳に浸してから、手で小さくちぎりながら混ぜていきます。
人参も少しすりおろして入れますが、なくても大丈夫です。
作り方は、玉ねぎをみじん切りにしてミンチと合わせて、他の具材や調味料を入れて混ぜるだけです。
玉ねぎを炒めて冷ますという工程がなくなっただけで、とてもラクですね。
あとは焼くだけ。
両面を焼いたらフタをして、中までしっかり火が通ったら、ハンバーグを取り出します。
私は、そのフライパンの中に残った煮汁でソースを作ります。
ハンバーグにかけるソースなので、その量だけを目分量で作っています。
少し水を加えて煮たら、中濃ソースにケチャップ、バターがあればバターも加えて煮詰めたらできあがりです。
今までは、焼きハンバーグは玉ねぎを炒めていましたが、最近は炒めないで作っています。
主人も「玉ねぎがシャキシャキでおいしい！」と、この味が好きみたいです。
『きのう何食べた？』の煮込みハンバーグ
続いて、『きのう何食べた？』でシロさんが作るレシピです。
ケンジがシロさんにお願いして、ハンバーグを作ってもらうのはコミックでは4巻。
ドラマでは8話目です。
シロさんの作る煮込みハンバーグは、冷凍保存用も入れて、ミンチの量は500gです。
他は定番の材料。
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 卵 1個
- パン粉 1/4カップ
- 牛乳 1/4カップ
- ナツメグ、塩、コショウ、少々
煮込みハンバーグなので、両面に焼き目が付いたら、ソースを入れて10分～15分煮込みます。
ソースの材料は、2人前で以下の通り
- 水 150cc（3/4カップ）
- ケチャップ 大さじ2
- 中濃ソース 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 酒 大さじ1
- しめじ 1パック
この分量は適量です。
一度、この分量で3人分のハンバーグを作ったら、少しソースが少なかったです。
4人分だと、1,5～2倍くらいでちょうどいいかもしれません。
和風煮込みハンバーグ
続いて、寒い季節にわが家でよく作る、和風煮込みハンバーグも紹介します。
こちらも、玉ねぎは炒めません。
『お鍋1つでごちそうごはん』という、だいぶん昔のレシピ本を参考にしています。
たっぷりの野菜も一緒に煮込むので、ボリュームもあってオススメ！
家族にも人気のハンバーグです。
- 合い挽きミンチ 300g
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- しょうがのしぼり汁 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 小さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- 卵 1個
- キャベツ 700～800g
- しょうが（みじん切り）
- サラダ油
- 小麦粉
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ3
- 塩 小さじ1
- 水 500cc（1と1/2カップ）
キャベツの代わりに、白菜や大根でもおいしいです。
- キャベツは洗って大きめのざく切りにする。
- Aの材料をよく混ぜ合わせ、4等分してハンバーグの形にしたら、かるく小麦粉をつけておく。
- 鍋にサラダ油大さじ2を熱し、2の肉を両面、色よく焼いていったん取り出す。
- あとの鍋にサラダ油大さじ2を加え、しょうがのみじん切りを入れて、さっと炒める
続いて、1のキャベツを入れて、強火でさっと炒める。 - キャベツが少ししんなりしたら、3のハンバーグを戻し入れて、材料Bを加え、フタをして20～30分煮込む。
- 汁ごとお皿に盛ったら完成！
ハンバーグもいい味ですが、煮汁がしっかりしみ込んだキャベツのおいしいこと！
汁まで飲み干してしまいますよ。
上の写真は、実際に作ったハンバーグです。
この日は、大根おろしものせて少ししょうゆをかけて食べました。
最後に
玉ねぎを炒めないハンバーのレシピを3つ紹介しました。
玉ねぎを炒める工程がないだけで、だいぶんラクになりますよね。
焼きハンバーグに煮込みハンバーグ、定期的に作っては食べたいです。
