玄米生活をはじめて15年くらいになります。
玄米生活と言っても、ご飯を玄米に変えるだけ。
玄米食に変えたのには、理由があります。
一時期、体調不良が続いたのをきっかけに、体質改善を試みたのです。
玄米を食べると体にいいって聞くけど、おいしいのかな？
それに、玄米の炊く方法がわからないな？
と心配ですか？
玄米を炊くのは難しくもないですし、上手に炊けるととてもおいしいですよ。
私が玄米食をはじめることになった理由と、玄米をおいしく炊くポイントをお伝えします。
体質改善したくて玄米生活を始めて15年
私と主人は、主食を玄米に変えて15年くらいになります。
食べはじめたきっかけは、私が体調を崩しがちになり、体質改善したかったからです。
もともと、健康一家で、予防接種も打たないのに、インフルエンザにもかからない私たちですが、数年前、私がず～っと体調がすぐれない時がありました。
原因不明で蕁麻疹が出たり、めまいがしたり。
病院で薬を出してもらっても、よくなるのは一時だけ。
同じ症状を繰り返すので、「ダメだ、これは体質から改善しないと。」と思っていたら、新聞の記事で目にしたのが、この本の紹介でした。
本『「体を温める」と病気はかならず治る』
玄米食に変えて食事療法
この本を参考に、毎日、朝食を抜いて生姜紅茶を飲み、お昼は温かいおそばを作って、生姜のすりおろしを入れて食べました。
そして、ご飯は玄米に。
玄米とは？
- 精白されていない状態の米。
- 一般的に食べられている白米は、玄米を精米したもの。
この、精米してしまった外側の殻にたくさんの栄養素が詰まっているんですね。
玄米の豊富な栄養素と健康効果
- 食物繊維は白米の６倍！
→ 血糖値の上昇を防ぐ。
→ 便秘の改善になる。
- ビタミンEは白米の１０倍！
- ミネラル、カリウム、マグネシウム、リン、鉄分、亜鉛も白米より多い。
玄米は食べ方に注意
玄米を食べるときは、よく噛んで食べましょう。
よく噛まずに食べると、消化不良を起こしたり、胃に負担をかけてしまうことがあります。
ゆっくり、よく噛んで、味わって食べましょう。
→ 満腹感がえられ、腹持ちがいいです。
そんなパワーフードの玄米ですが、「炊き方が分からない、上手く炊けない。」とよく言われます。
玄米をおいしく炊くには活力鍋がおすすめ
玄米の洗い方を紹介します。
１．洗う
2、３回水を替えて、洗います。
洗い方は、正直、人によって違います。
ごしごしと洗うようにすすめている方もいれば、軽く汚れを取るくらいで大丈夫、という方もいるので、あまり気にせず、洗っていいと思います。
２．水に漬ける
たっぷりの水に、2、３時間から一晩ほど漬けておく。← 重要
特に冬場は時間をかけましょう。
（私はこの時点で玄米を炊く分量の水に漬けておき、そのまま炊きます。）
３．炊飯
炊飯器：最近のは玄米炊きコースもあるようなので、説明書どおりで炊いてみてください。
圧力鍋：初めは強火で火にかけ、鍋のピンが上がり、加圧状態になったら、弱火にします
（鍋の種類によって、１５～２０分 ほど）
自然にピンが下がるまで待ちます。
他、土鍋でも炊けます。
どの場合も、炊き上がったら、底からやさしくふんわり混ぜましょう。
おすすめは活力鍋
数年前までは、玄米を炊くのも難しくて、炊けてもパサパサしていたり硬かったりして食べにくかったですね。
でも、最近の炊飯器は玄米を炊く機能も充実しているようです。
また、圧力鍋をお持ちなら、玄米も簡単においしく炊けると思います。
私が玄米を炊いている調理器具は圧力鍋ですが、アサヒ軽金属の活力なべです。
活力鍋での玄米の炊き方
だいたい鍋を強火にかけて約１５分くらいでピンが揺れだして、弱火にして１５分で火を止めます。
それから約１５分くらいでピンが下がります。
混ぜたら、ふきんをかけて少し冷まして、いただきましょう。
なので、約１時間でおいしい玄米が炊けます。
私は、いつもまとめて９合炊いて、冷凍保存しておきます。
この活力なべで炊いた玄米が、やわらかく、本当においしいです。
でも、子ども達はどうも玄米は食べにくいみたいなので、白米も炊きます。
白米は、鍋を強火で火にかけたら数分でピンが触れだし、弱火１分と余熱で炊けるので、早いです！
活力なべについては、別で記事を書いているので、気になる方はご覧ください。
最後に
この記事を読んで、玄米、食べてみようかなーという方は、ぜひ試してみてください！
あんまり神経質にならずに、楽しく気軽に玄米生活はじめれますよ ♪
もちろん、私も玄米ばかりでなく、パンもお菓子も食べますよ。
今は神経質に食事に気を使っているわけではなく、 食べたいものを自由に食べています。
玄米を炊くのが難しい方は、簡単に食べられる発芽玄米も良いですね。
玄米を食べたことがない方は、食べにくそうなイメージがあるかと思いますが、一度お試しに食べてみられるといいかと思います。(^^)
今からでも大丈夫！
玄米で体質改善してみませんか？
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